Onda Cero Madrid Norte · Marzo 2026
Empresarios en la Onda: Pastelerías Manolo abre un nuevo rumbo con su servicio de catering y alta repostería
De la mano de las hermanas Remedios y Noelia Manzano Gómez, y en colaboración con la asociación empresarial Aseyacovi, pasamos por los micrófonos de Onda Cero para desgranar la evolución de nuestra firma centenaria: el lanzamiento del servicio de catering para particulares y empresas, la continua formación en alta cocina y la expansión de nuestra red de ocho establecimientos propios.
Pastelerías Manolo, una de las firmas más conocidas, queridas y arraigadas de la Comunidad de Madrid, consolida su nueva andadura estratégica. En una entrevista exclusiva para la sección “Empresarios en la Onda” de Onda Cero, las hermanas Remedios y Noelia Manzano Gómez, propietarias y alma de la empresa, compartieron los detalles de un proyecto que va mucho más allá de nuestros icónicos y populares “manolitos”.
Esta evolución, que se gestó a principios de año, se refleja en una propuesta gastronómica completamente renovada y adaptada a los nuevos tiempos, pero manteniendo intacto el sello familiar y artesano que nos caracteriza.
Ocho establecimientos propios y un obrador en constante innovación
El nuevo rumbo de Pastelerías Manolo se despliega a través de nuestra red de ocho locales propios distribuidos estratégicamente en tres municipios de la región, donde centralizamos toda la esencia de nuestro obrador artesanal:
Colmenar Viejo: Calle Corazón de María, 10; Navalaosa, 3; Frailes, 120; Calle Feria, 7; y Calle Oro, 32 (Nave 11).
Tres Cantos: Centro Comercial Ciudad de Tres Cantos.
Majadahonda: Gran Vía, 54; Centro Comercial Centro Oeste; y Centro Comercial Gran Plaza 2.
Las delicias dulces y saladas que llenan nuestras vitrinas a diario son el fruto directo de una apuesta firme por la excelencia y la formación continua. En los últimos cuatro años, ambas hermanas han completado exigentes especializaciones en escuelas de la talla de la prestigiosa Le Cordon Bleu, inyectando técnicas de alta cocina e innovación internacional a los procesos tradicionales de la pastelería.
Nuevos objetivos: del escaparate al catering personalizado
El gran hito de esta nueva etapa es la apertura de nuestra sección de catering, un servicio diseñado a medida tanto para eventos particulares (celebraciones, aniversarios, reuniones familiares) como para el sector corporativo y empresarial que busca un producto gourmet diferencial.
A este lanzamiento se suman objetivos a corto plazo que incluyen el desarrollo de nuevas líneas de producto, la renovación integral de nuestros packagings para hacerlos más atractivos y sostenibles, y el deseo de impartir cursos monográficos de formación en el futuro para compartir nuestra pasión por el oficio.
Innovación, formación de primer nivel y un profundo respeto por nuestras raíces se dan la mano en esta nueva era de Pastelerías Manolo, demostrando que la tradición artesana nunca deja de evolucionar.