Madrid Norte 24h · Marzo 2026
Las segundas mejores torrijas de la Comunidad de Madrid se elaboran en nuestras Pastelerías Manolo by Hermanas Manzano
Nuestro obrador artesanal, liderado por las hermanas Remedios y Noelia Manzano, es galardonado en el certamen regional gracias a una receta que fusiona tradición, materias primas de proximidad y un mimo que convierte un dulce humilde en toda una experiencia gastronómica.
La Semana Santa madrileña viene siempre marcada por los aromas a canela, limón y dulces tradicionales. Este año, el mapa de la repostería de la región ha fijado una parada obligatoria en el obrador de Pastelerías Manolo by Hermanas Manzano, tras ser reconocidas oficialmente por elaborar las segundas mejores torrijas de toda la Comunidad de Madrid.
Entrar en nuestro espacio de trabajo es como atravesar un umbral hacia la repostería de siempre: la organización del obrador, los aromas flotando en el aire y la concentración de todo el equipo transmiten que aquí cada pequeño paso importa. El objetivo final no es solo ofrecer un dulce, sino una experiencia artesanal completa.
¿Cuál es el secreto de una receta premiada?
Aunque Noelia Manzano sonríe al asegurar que no existen los secretos mágicos, Remedios desgrana con orgullo los pilares de esta receta. El éxito de nuestras torrijas empieza desde su mismísima base: un pan brioche exclusivo elaborado con masa madre y harinas ecológicas, que se deja reposar durante 24 horas para lograr la consistencia y textura idóneas.
A continuación, el pan se infusiona en una mezcla de leche, azúcar, canela y limón durante otras 24 horas completas. Este doble reposo es el que permite que los sabores se integren profundamente y que la torrija adquiera una cremosidad y suavidad incomparables.
Finalmente, cada pieza se reboza en huevo, se fríe con una técnica milimétrica y se aromatiza con azúcar y canela. En Pastelerías Manolo nada se deja al azar y, por supuesto, no se utiliza ningún tipo de aditivo artificial. Detrás de este postre aparentemente simple hay tiempo, paciencia y un profundo respeto por el oficio.
Un reconocimiento al esfuerzo del equipo
El resultado de tanto desvelo es una torrija extraordinariamente jugosa, con el punto justo de dulzor y una textura que combina a la perfección la cremosidad interior con la ligereza. Un reconocimiento que ha llenado de orgullo a las hermanas Manzano y a todo el equipo del obrador, confirmando que la apuesta por la técnica tradicional sigue marcando la diferencia.
Dónde disfrutar de nuestras especialidades
Nuestras torrijas galardonadas, junto al resto de especialidades de la casa —como las icónicas palmeritas o nuestras famosas tartas de queso Remcheese—, están disponibles para endulzar vuestros días en todas nuestras pastelerías:
- Colmenar Viejo: Calle Corazón de María, 10; Navala, 3; Frailes, 120; Calle La Feria, 7; y Calle Oro, 32 (Nave 11).
- Tres Cantos: Centro Comercial Ciudad de Tres Cantos.
- Majadahonda: Gran Vía, 54 y Centro Comercial Centro Oeste.